料理訣竅

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今日測試－料理訣竅
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  • 手上抺什麼能防止辣椒辣到手？                               答：沙拉油
  • 用什麼浸泡蔬菜能減少上面的殘留農藥？                答：粗鹽水
  • 油炸鍋巴時，加幾滴什麼，烹製的鍋巴香脆可口？ 答：白水
  • 炒肝是用下列何種烹調方式？                                   答：煮的
  • 炒雞蛋時放幾滴什麼，炒出的蛋鬆軟味香？            答：醋
  • 洗木耳時要去除砂子可以在水中放？                       答：食鹽
  • 做拔絲菜餚時，放入幾滴什麼能使拔絲拉長？        答：檸檬汁
  • 菜太辣時放什麼能降低辣味？                                  答：醋
  • 煮骨湯時加入什麼可使骨頭中的磷溶解於水？        答：醋
  • 煮水餃時加什麼水開不外溢？                                  答：食鹽
  • 煮麵條可以加入什麼防止沾鍋？                               答：食油
  • 醃泡菜時，為什麼上面要加放石頭？                       答：排水吸鹽
  • 燉牛肉時用紙把什麼一起包起來，會有清香感？    答：茶葉
  • 燉肉時加什麼能去異味及膩味？                               答：橘子
  • 饅頭蒸黃加什麼十分鐘後會變白？                           答：醋
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