菜肴等級： 1 級
菜肴價格： 120文
菜肴介紹： 生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大宗蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
菜肴功效： 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液迴圈的作用。生菜中還含有一種<干擾素誘生劑>，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種<抗病毒蛋白>抑制病毒。
菜肴做法：
1.把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裏。
2.坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

菜肴等級： 1 級
菜肴價格： 120文
菜肴介紹： 色澤紅亮，口感似魚。
菜肴功效： 茄子入藥，清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚瘡瘍等病症。
菜肴做法：
1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液。
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出。
3.鍋內留餘油，油熱放入薑蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。

菜肴等級： 1 級
菜肴價格： 120文
菜肴介紹： 鮮香清淡。
菜肴功效： 蛋清，潤肺利咽，清熱解毒。
菜肴做法：
1.將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內，待水再開後撈起蛋泡糊。
2.鍋內放入高湯，加入調料，燒開後將雞片、筍片、魚片放入，待開後倒入品鍋內，然後將泡糊放入上面，撤上火腿末即成。

菜肴等級： 1 級
菜肴價格： 120文
菜肴介紹： 清熱解毒，去濕利尿。
菜肴功效： 清熱解毒，治小便不利；利水消腫，解毒排膿。
菜肴做法： 清水適量加材料煲2小時，同時亦可加入小量糖煮成甜粥。

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
菜肴做法：
1.將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻。
2.將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可裝盤。

菜肴等級： 2 級
菜肴價格： 140文
菜肴介紹： 乾炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的乾炒。乾炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。乾炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此乾炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
菜肴功效： 營養價值並不高，其主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。
菜肴做法：
1.先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2.然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。

菜肴等級： 2 級
菜肴價格： 140文
菜肴介紹： 成菜色澤金黃，雞肉細嫩，鹹鮮微辣，稍帶酸甜，醇香味美。
菜肴功效： 雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
菜肴做法：
1.雞脯肉剞十字花刀，切成4釐米長、1釐米粗的條，裝碗用料酒、鹽碼味，加水豆粉拌勻。
2.青筍去皮，切成約2.6釐米長、0.7釐米粗的條。芹黃切成馬耳朵形。
3.碗內放入醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉，對成芡汁。
4.鍋內豬油燒至七成熱，放入雞肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、薑、蔥、青筍條，炒勻，下芹黃，再炒幾下，烹入汁芡，翻炒均勻，裝盤即成。

菜肴等級： 2 級
菜肴價格： 140文
菜肴介紹： 味美鮮嫩。
菜肴功效：
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3. 降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。一般人群均可以食用。
4. 適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
5. 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
菜肴做法：
1.將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、薑，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片。
2.煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

菜肴等級： 2 級
菜肴價格： 140文
菜肴介紹： 黑白相映，海參味鮮，鹹淡適口。
菜肴功效： 海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。　海參不宜與甘草、醋同食。一般人群都能食用 。
1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用。
2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
菜肴做法：
1.芹菜、紅尖椒、金華火腿切成細末兒，大小均勻的海參8個，先用湯煨一下，用布搌幹海參的水分，裏面鋪上少許幹澱粉，然後將蝦膠分別釀在海參裏，把面上抹平，然後將芹菜、紅尖椒及火腿末兒均勻地擺在蝦膠的面上，上屜蒸10分鐘，取出待用。
2.將生菜葉炒熟，再盛於盤中，裝蒸好的海參整齊地擺在生菜上面，鍋置火上，加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開後勾芡，將芡汁淋於海參上即成。

菜肴等級： 2 級
菜肴價格： 140文
菜肴介紹： 辣拌血蛤是粵菜菜譜之一，以青蒜為制作主料，辣拌血蛤的烹飪技巧以拌菜為主。
菜肴功效： 本草綱目記載：血蛤(蚶)「味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血」等。
菜肴做法：
1.蛤搓洗乾淨，蒸至開口。
2.取肉用冰水泡洗乾淨，濾幹，擠去水份。
3.加所有材料和調味料一起拌均即可。