菜肴等級: |
1 級 |
菜肴價格: |
120文 |
菜肴介紹: |
形似班指,白黃相間。味清淡、質嫩潤。<班指>是福州地方曲藝<評話>演員所戴的玉制戒指,用以輔助銅鈸發出響聲。【班指干貝】因形似而得名。 |
菜肴功效: |
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。 |
菜肴做法: |
1.將干貝洗淨,放碗中,加清水少許,在籠屜中蒸15 分鐘,取出干貝(整粒)汁留用。 2.將白蘿蔔洗淨,用工具套出外徑1.5 釐米、內徑1 釐米、厚1.5 釐米的班指24 只。 3.每只班指中間裝上一粒干貝珠。 4.裝飾好的班指擺入扣碗,淋上貝汁上籠屜旺火蒸爛,瀝幹湯汁翻扣于湯盤裏 。 5.鍋置旺火上,將瀝出的湯汁燒沸,用精鹽、味精調味後淋于班指上即成。 |